旬感レシピ

旬の食材を使った、おいしいレシピをご紹介します。

スペアリブと旬野菜のポトフ

野菜がたっぷり摂れる、簡単煮込み料理。

カロリー栄養分析表(1人分当たり)

エネルギー725kcal 炭水化物26.4g
食物繊維5.2g たんぱく質22.9g
カルシウム73mg 塩分1.4g
脂質56.7g 1.8mg

材料(4人分)

スペアリブ8本
じゃがいも3個
玉ねぎ1個
人参小1本
セロリ1/2本
キャベツ1/4個
ブロッコリー1/4株
コンソメ顆粒大さじ1
塩・こしょう適量
ブーケガルニ適量
5カップ
調理時間
40分

作り方

  1. 1スペアリブに塩・こしょうをふります。野菜はすべて大きめに切ります。
  2. 2圧力鍋にスペアリブ、水5カップ、ブーケガルニを入れ、しっかりとふたをして加熱します。おもりが上がってきたら弱火にして10分煮ます。その後、火を止めておもりが下がるまで自然放置します。
  3. 32のふたを取り、アク・脂を取り除き、ブロッコリー以外の野菜、コンソメを入れてしっかりとふたをして加熱します。 おもりが上がってきたら弱火にして5分煮ます。その後、火を止めておもりが下がるまで自然放置します。
  4. 43のふたを取り、ブロッコリーを加えて3分ほど煮て、塩・こしょうで味を調えます。
  5. *ブーケガルニはパセリの軸やローリエ(1枚)などでも代用できます。
  6. 調理のポイント圧力鍋がない場合は、厚手の鍋でスペアリブを50分ほど煮込むと同様に作れます。
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