旬感レシピ

旬の食材を使った、おいしいレシピをご紹介します。

米粉のホットケーキ バナナソース

【五大アレルギー対応です。】旬のさつまいもの入った米粉のホットケーキに、とろ〜りバナナソースが美味です。

カロリー栄養分析表(1人分当たり)

エネルギー459kcal 炭水化物85.5g
食物繊維2.1g たんぱく質7.3g
カルシウム88mg 塩分0.2g
脂質9.6g 2.2mg

材料(2人分)

A米粉120g
てんさい糖25g
ベーキングパウダー小さじ1
豆乳100〜120ml
サラダ油大さじ1
さつまいも60g
バナナ1本
B てんさい糖20g
レモン汁大さじ1
大さじ3
アーモンド4粒
シナモンパウダー適量
飾り用バナナ適量
ミントの葉適量
調理時間
20分

作り方

  1. 1さつまいもは皮つきのまま7mm角に切り、10分ほど水にさらします。水気を切り耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで加熱し、冷ましておきます。
  2. 2Aをボウルに入れ、よくかき混ぜます。ここに豆乳・サラダ油を少しずつ加えます。滑らかになったら1を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
  3. 3フライパンにサラダ油を薄くひき、2を丸く流します。表面にプツプツと穴が開いてきたら、ひっくり返して裏面も焼きます。合計4枚焼きます。
  4. 4バナナをフォークなどで粗くつぶし、これを鍋に入れ、Bと一緒に火にかけます。煮立ったら弱火にし、かき混ぜながら2〜3分煮て冷まします。
  5. 53を2枚重ねて器に盛り、4をかけます。砕いたアーモンド、シナモンパウダーをトッピングします。バナナ、ミントの葉は添えます。
  6. 調理のポイント米粉により吸水量が違うので、豆乳は様子を見ながら入れてください。
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