旬感レシピ

旬の食材を使った、おいしいレシピをご紹介します。

中華風きのこ入り鶏つくねのお弁当

鶏ひき肉を使ったハンバーグ、ピリ辛の中華風ソースが決め手です。

カロリー栄養分析表(1人分当たり)

エネルギー742kcal 炭水化物93.9g
食物繊維6g たんぱく質27.2g
カルシウム50mg 塩分4.5g
脂質28g 2.6mg

材料(1人分)

中華風きのこ入り鶏つくね
鶏ひき肉80g
玉ねぎ15g
エリンギ15g
ぶなしめじ15g
塩・こしょう適量
溶き卵15g
おろし生姜少々
ごま油小さじ2
A しょうゆ小さじ1
砂糖小さじ1
鶏がらスープの素小さじ1/4
小さじ1/4
豆板醤小さじ1/4
ピーマンの塩昆布和え
ピーマン1個
赤パプリカ1/8個
塩昆布2g
少々
里芋とコーンのサラダ
里芋40g
コーン(缶)10g
茹で枝豆4〜5さや
塩・こしょう適量
しょうゆ小さじ1/4
マヨネーズ大さじ1
調理時間
30分

中華風きのこ入り鶏つくねの作り方

  1. 1玉ねぎ、きのこ類はみじん切りにします。これをごま油をひいたフライパンに入れて炒め、冷ましておきます。
  2. 2ボウルにひき肉、[1]、卵、おろし生姜、塩・こしょうを加えてよく混ぜ合わせ、3個に成型します。
  3. 3フライパンにごま油をひき、[2]を両面こんがりと火が通るまで焼きます。
  4. 4[3]に[A]を加え、時々返しながら煮絡めます。

ピーマンの塩昆布和えの作り方

  1. 1ピーマン、赤パプリカは縦細切りにします。
  2. 2鍋に湯を沸かし、塩を入れ、[1]をサッと茹でます。これをザルにあげ水を切り、熱いうちに塩昆布で和え、しばらく置きます。

里芋とコーンのサラダの作り方

  1. 1里芋は皮をむき一口大に切り、ボウルに入れて塩でもみ、ぬめりを取って水洗いします。
  2. 2[1]を柔らかくなるまでゆで、これを熱いうちにつぶし、塩こしょうで下味をつけて冷まします。
  3. 3ボウルに[2]、コーン、薄皮をむいた枝豆、しょうゆ、マヨネーズを入れて全体を混ぜ合わせます。

盛りつけの作り方

  1. 1中華風きのこ入鶏つくねの下に、サラダ菜をひき、ピーマンの塩昆布和え、里芋とコーンのサラダをつめ、ミニトマトを添えます。ご飯には海苔をちらします。
  1. 調理のポイント中華風ソースの豆板醤の量はお好みで調節してください。
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