旬感レシピ

旬の食材を使った、おいしいレシピをご紹介します。

秋のほっこり野菜と鮭のクリームシチュー

旬の食材をたっぷりと使ったシチューです。さつまいもとかぼちゃはその形を残すように、レンジで”チン”して使います。

カロリー栄養分析表(1人分当たり)

エネルギー436kcal 炭水化物39.5g
食物繊維4.7g たんぱく質21.2g
カルシウム132mg 塩分2.1g
脂質21.4g 1mg

材料(4人分)

鮭切身3切
A 塩・こしょう少々
小麦粉適量
サラダ油大さじ1
さつまいも150g
かぼちゃ150g
ぶなしめじ100g
エリンギ50g
玉ねぎ1個
バター30g
小麦粉30g
牛乳300ml
400ml
コンソメ大さじ1
塩・こしょう適量
パセリ適量
調理時間
30分

作り方

  1. 1鮭は一口大に切り、[A]の塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶします。フライパンにサラダ油をひき、鮭を両面こんがりと焼いて取り出しておきます。
  2. 2さつまいも、かぼちゃは2cm角に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500w)で加熱して柔らかくしておきます。
  3. 3しめじ、エリンギは石づきを取り、食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにします。
  4. 4鍋にバターをひき、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら、小麦粉を入れて炒めます。粉っぽさがなくなったら牛乳を数回に分けて入れ、滑らかになるようかき混ぜます。
  5. 5[4]に水を数回に分けて入れ、煮立ったらきのこ類、コンソメを入れて弱火で5〜6分煮ます。
  6. 6[5]に[1]、[2]を加え、温まる程度に煮て、塩こしょうで味を調え、器に盛ってパセリを散らします。
  7. 調理のポイント牛乳の代わりに、豆乳を使ってもおいしく仕上がります。
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