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フランテレシピ フランテのこだわり食材や旬の食材を使った、おいしいレシピをご紹介します。
レシピ一覧
手作りぽん酢でいただく鶏だんご鍋
ひなまつりのボックスサラダ
レシピ 手作りぽん酢でいただく鶏だんご鍋
材料(2人分)
鶏ひき肉(もも) 250g
長ねぎ 1本
しょうが 1かけ
水菜 1束
昆布5cm角 1枚
大さじ6
*手づくりぽん酢 適量
~手づくりぽん酢(作りやすい量)~
みょうが 3個
ピーマン(種とワタを取り除く) 2個
しょうが 1かけ
にんにく 2かけ
穂しそ 5本
柚子 1個
手作りぽん酢でいただく鶏だんご鍋
 
柚子の皮 1/2個分
すだちの果汁(市販品) 1/2カップ
昆布5cm角 1枚
削り節 1/3カップ
しょうゆ 2カップ
米酢 1カップ
作り方
作り方1 土鍋に昆布と水1.5Lを入れ、1時間程おく。
作り方2 鶏ひき肉の半量と酒大さじ3を鍋に入れて箸3 膳分を使って中火で炒る。火が通ったら粗熱をとる。
作り方3 長ねぎとしょうがをみじん切りにする。
作り方4 2 と残りのひき肉をすり鉢に入れ、すりこぎで滑らかになるまで混ぜる。3 を加えて混ぜる。
作り方5 1 を煮立てて昆布を取り出し、酒大さじ3を加える。だんごにした 4 を入れ、火を通す。ざく切りにした水菜を加え、さっと煮、ポン酢と共にいただく。
手づくりぽん酢の作り方
作り方1 みょうが、ピーマン、しょうが、にんにくはみじん切りにする。柚子は絞る。削り節は出汁パックに入れる。
作り方2 保存容器に 1 、昆布、削り節パック、柚子果汁、すだち果汁、しょうゆ、米酢を加え、冷蔵庫に1週間おく。
作り方3 穂しそは穂先をしごきとり、柚子の皮と共に 2 に加える。冷蔵庫で1週間おき、削り節パックと昆布を取り出す。さらに1週間冷蔵庫でねかせてから使う。
作り方4 随時、味をみながら調味料や刻んだ野菜を加え、好みの味のぽん酢に仕上げる。冷蔵庫で2か月程は保存可です。
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