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フランテレシピ フランテのこだわり食材や旬の食材を使った、おいしいレシピをご紹介します。
レシピ一覧
さつまいもプリン
秋味満載バラ寿司
レシピ さつまいもプリン
材料(2人分)
さつまいも 正味125g
全卵 1個
卵黄 1個分
バニラエッセンス・ラム酒 各少々
A: 牛乳・生クリーム 各100ml
砂糖 35g
~カラメル~
グラニュー糖 50g
大さじ1
熱湯 大さじ1
さつまいもプリン
作り方
作り方1 型にバターを塗っておく(分量外)。
作り方2 カラメルを作る。グラニュー糖と水を小鍋に入れて混ぜ、中火にかける(火にかけている最中はスプーンで混ぜない)。茶色く色づいたら火から下し、水をはったボウルに鍋底をおき、少し冷ましてから熱湯を加える。鍋底を揺すりながら全体を混ぜ、型に入れる。
作り方3 さつまいもは皮をむき、一口大に切って鍋に入れる。鍋の1/3まで水を注ぎ、蓋をして柔らかくなるまで中火にかける。
作り方4 3 をザルに上げ水気を切り、温かいうちにフードプロセッサーにかけ、滑らかにし、A を加えて再び撹拌する。
作り方5 卵を溶きほぐし、少しずつ 4 に撹拌しながら加え、バニラエッセンスとラム酒も加え、撹拌する。
作り方6 52 に入れる。すが入らない様に布巾を敷いた天板に置き、熱湯を天板の9分目までに入れる。200℃のオーブンで40分焼く。
作り方7 6 を完全に冷まし、底に熱湯に20秒程漬けてカラメルを溶かし、型から外し、ひっくり返して皿にのせる。
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